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历史渊源
古斯古斯，作为一种北非阿拉伯人的传统食品，历史可追溯到罗马时期。十七世纪，古斯古斯传入欧洲，然后随葡萄牙殖民地北非摩洛哥人移民传至美洲。如今，巴西的玉米古斯古斯深受人们的欢迎。
古斯古斯今天仍然是北非及中东的“国菜”,尤其在阿尔及立亚、摩洛哥、利比亚、埃及。在法国，古斯古斯几个世纪以来一直是传统法国菜的一部分。尤其在古斯古斯倍受推崇的南部普罗旺斯地区，已发现甚至早在16世纪关于古斯古斯的文字介绍，今天在法国古斯古斯已成为第三大菜，此应归功于结束阿尔及立亚的殖民后的返国潮，以及来自北非马革里布殖民区的北非移民。
 传统上，古斯古斯是由北非妇女用双手“团”出来的。首先在一传统的圆面盆中将粗麦粉和水混合，然后用手揉团出小球粒，再用很长的时间筛出最好的古斯古斯颗粒，最后在室外阳光下晒干后储存。这种要花许多时间的手工制作过程使古斯古斯成为节日菜，有特别的象征意义。
随着古斯古斯加工的工业化，如今它成为一种既经济，又极有营养，且易准备的速食品. |
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古斯古斯的消费现状
当然，首先在北非的阿尔及立亚，摩洛哥，突尼斯，毛里塔尼亚，及中东的以色列，约旦 … 等地人们大量食用古斯古斯 。但是在中非，欧洲及美国也同样拥有众多的爱好者。
在突尼斯，每人每年食用20kg。在欧洲，法国是古斯古斯工业产品的最大消费国。 |
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在美国，古斯古斯格外赢得了“健康食品”、“地中海低糖营养食品”的名声。实际上， 古斯古斯确实倍受关注健康人士的青睐和推崇。古斯古斯不仅口感好，而且容易准备，不需要煮沸，与所有的配料，肉类及蔬菜都可搭配食用。这也是其受欢迎的另一原因。 |
古斯古斯的种类
起初，古斯古斯是由硬粒小麦粉加工的。但随着古斯古斯的传入其它洲，现如今各地区已发展出为当地人所喜爱的许多其它谷类的古斯古斯： 大米古斯古斯、玉米古斯古斯、高粱 古斯古斯等。
食用方法 |
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古斯古斯已经预煮熟，只需注入沸水，加盖等待几分钟即可。然后可与各类传统炒菜搭配食用。欧洲人另外还非常喜爱古斯古斯沙拉：与煮鸡蛋、西红柿、玉米粒、黄瓜等蔬菜凉拌食用。加糖古斯古斯也有人垂青。对家长来说，用牛奶或各类补汤代替沸水的 古斯古斯将会受到孩子的欢迎。 |
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阿芙瑞恩是法国唯一，世界第一的古斯古斯生产线制造商，在此领域拥有丰富的设备制造及古斯古斯加工工艺经验。
法国是古斯古斯的最大工业化生产国。大多数的古斯古斯大型加工厂都安装有AFREM的古斯古斯生产线。我们的客户既有此产品的老牌加工者，亦有此领域的新加入者。 |
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