关于通心粉的起源有数种不同的说法，比较认同的发明人是古意大利伊特鲁立亚人，因为伊特鲁立亚考古学家在罗马附近的CERVETERI发现了用于家庭制作通心粉的特殊工具。其次是罗马人，阿拉伯人。


　　也有人说，实际上通心粉来源于中国，是在著名的马可波罗从中国带回到意大利的中国面条基础上演变来的(意大利通心粉的基础品种之一的SPAGHETTI的形状同中国面条完全一样) 。

　　意大利通心粉营养价值高，易消化，不仅在意大利是家庭餐桌每日必备，在其它西方国家亦是基础食品的重要一部分，喜爱者众多。自通心粉工业化生产以来，一直为食品工业的支柱产业之一。

种类
　　
　　关于通心粉的起源有数种不同的说法，比较认同的发明人是古意大利伊特鲁立亚人，因为伊特鲁立亚考古学家在罗马附近的CERVETERI发现了用于家庭制作通心粉的特殊工具。其次是罗马人，阿拉伯人。

    也有人说，实际上通心粉来源于中国，是在著名的马可波罗从中国带回到意大利的中国面条基础上演变来的(意大利通心粉的基础品种之一的SPAGHETTI的形状同中国面条完全一样) 。

    意大利通心粉营养价值高，易消化，不仅在意大利是家庭餐桌每日必备，在其它西方国家亦是基础食品的重要一部分，喜爱者众多。自通心粉工业化生产以来，一直为食品工业的支柱产业之一。

　　首先通心粉有干湿之分。湿通心粉(或称新鲜通心粉) ，未经干燥处理，即制即食。干通心粉在高温下干燥处理，便於储存，在避光及干燥的条件下可以常温储存3年之久。

　　就通心粉的花色形状来说，则有200多种，而且各有其专有名称。我们常见的有：面条形(或宽或窄或圆)，管状(直管、弯管、扭曲管、花纹管 … )，螺旋，贝壳，星星，蝴蝶，橄榄叶 …, 穷尽想象力，举不胜数。

    传统通心粉的基础成分是水和小麦，甚至鸡蛋。现在又有加入芳香剂，蔬菜汁，牛奶，辛辣汁等特殊的通心粉满足人们求新求变的心理。漂亮的外形再加上添加成分的色泽，甚是好看。